BloggreceptAssyrisktSyriansktBrödBakverk
Lahmo do bayto
Mjukt hembakat bröd – assyriskt/syrianskt husets bröd. Mjuk, smidig deg som gräddas till gyllene, fluffiga bröd.
Lahmo do bayto betyder husets bröd. Hemligheten sitter i degen: den ska vara mjuk, smidig och gärna lite klibbig. Fresta inte att arbeta in för mycket mjöl – det är där brödet blir torrt.
Ingredienser
Deg
- 50 g färsk jäst
- 8 dl fingervarmt vatten
- 1 msk salt
- ¾ dl rapsolja
- Ca 17–18 dl vetemjöl
Gör så här
Gör degen
- 1Smula jästen i en stor bunke och lös upp den i det fingervarma vattnet.
- 2Tillsätt salt och rapsolja.
- 3Arbeta in mjölet lite i taget. Börja med cirka 16 dl och tillsätt mer vid behov. Degen ska vara mjuk, smidig och gärna lite klibbig – undvik att tillsätta för mycket mjöl.
- 4Knåda degen ordentligt och låt den jäsa övertäckt tills den har ungefär dubblat sin storlek.
Forma och grädda
- 1Dela degen i lika stora bitar och forma dem till runda bröd. Ha lite olja på händerna och platta försiktigt till bröden.
- 2Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
- 3Grädda i 220°C varmluft i cirka 20 minuter, eller tills bröden har fått en fin gyllene färg.
Tips
- Degen ska vara lite klibbig – för mycket mjöl ger torrt bröd
- Olja på händerna gör det lätt att forma bröden
- Gräddas i 220°C varmluft, cirka 20 minuter
